Tres formas de disfrutar del atún… más allá del tartar

En los últimos años, el atún rojo crudo se ha convertido en un imprescindible de las cartas más modernas: tartar, sashimi, tataki... Sin embargo, quienes conocen bien las cocinas del sur saben que este producto estrella también brilla en recetas cocinadas, tradicionales o creativas, que merecen tanto reconocimiento como las más instagrameables. Hoy te llevamos por tres rincones costeros del Campo de Gibraltar donde el atún se reinventa y enamora, sin necesidad de pasar por el crudo.

Tarifa: albóndigas de atún con sabor casero

En la encantadora calle Sancho IV el Bravo de Tarifa se esconde El Francés, una esquinita tapizada de buganvilla donde el tiempo parece detenerse. Aquí, las albóndigas de atún con salsa casera de tomate se han ganado su merecida fama: jugosas, sabrosas y hechas con mimo, son una de esas tapas que se recuerdan. Cada plato se elabora con productos frescos y de calidad, y su acogedora terraza es el lugar perfecto para saborear la cocina sin prisas. El ambiente cercano y el trato amable completan una experiencia que sabe a sur.

Algeciras: tradición en estado puro

Si hay un plato que define la cocina del sur, ese es el atún encebollado. En el Bar Pescadores, ubicado en la avenida Las Flores del barrio de La Granja en Algeciras, lo preparan con la maestría que solo da el tiempo. Conocido entre los locales por sus famosos caracoles, este bar con solera mantiene vivo el recetario clásico y ofrece una carta sencilla pero repleta de sabor. El encebollado, con ese equilibrio justo entre dulzor y profundidad, es una opción perfecta para quien busca autenticidad a cada bocado.

La Línea: una propuesta sorprendente

En la calle Méndez Núñez, El Santuario lleva el atún a otro nivel con una propuesta que mezcla tradición y frescura: atún en salsa de moruna con menta y maíz. El resultado es un plato que fusiona especias suaves y toques refrescantes, ideal para quienes buscan salir de lo habitual sin perder el alma del producto. Una opción atrevida que demuestra que el atún puede reinventarse sin perder identidad.

Tres pueblos, tres formas de cocinar el atún, tres razones para volver a enamorarse del sabor del sur. Porque más allá del tartar… también hay paraíso.