En la receta de hoy, vamos a preparar uno de los clásicos más deliciosos de la cocina tradicional que conquista los paladares y los corazones de quienes la prueban. La sopa de tomate con albahaca y queso rallado es una de esas delicias que nos transportan a la calidez del hogar y nos enamoran con su sabor reconfortante. 

Para comenzar con esta deliciosa sopa, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes frescos y de calidad y prepáralos sobre la encimera: 

• 1 kg de tomates maduros y jugosos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 litro de caldo de verduras o pollo.
• 1/4 de taza de albahaca fresca.
• 1/2 taza de crema de leche (opcional).
• 50 gramos de queso rallado (preferiblemente parmesano).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Una vez tengamos los ingredientes preparados y a mano, comenzaremos con la preparación:

1. Lava los tomates, la zanahoria y la albahaca bajo agua corriente. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Corta los tomates en cuartos y pica la zanahoria en trozos pequeños. Reserva unas hojas de albahaca para decorar al final.
2. En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Añade la zanahoria y los tomates, y saltea por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos.
3. Una vez las verduras estén bien sofritas, vierte el caldo de verduras o pollo en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen adecuadamente.
4. Apaga el fuego y deja que la sopa se enfríe un poco antes de triturarla. Puedes utilizar una licuadora o una batidora de mano para lograr la consistencia deseada. Si prefieres una textura más rústica, simplemente aplasta los ingredientes con un tenedor.
5. Pica finamente las hojas de albahaca reservadas y agrégales a la sopa triturada. Si deseas una sopa más cremosa, incorpora la crema de leche y remueve bien hasta que esté totalmente integrada.
6. Regresa la olla a fuego bajo para calentar la sopa nuevamente. Añade sal y pimienta al gusto, ajustando el sabor según tus preferencias personales.
7. Una vez lista, sirve la sopa de tomate con albahaca en tazones individuales. Espolvorea generosamente el queso rallado por encima y decora cada porción con una hoja de albahaca fresca.