Casa Bigote de Sanlúcar

César Hermoso, jefe de cocina de Casa Bigote. César Hermoso, jefe de cocina de Casa Bigote.

César Hermoso, jefe de cocina de Casa Bigote. / D.C.

Corvinas muy aprovechadas

Casa Bigote de Sanlúcar realiza una cocina muy particular con este pescado del que aprovechan todas sus partes. En el restaurante elaboran desde un revuelto con huevas de leche, frituras con sus higadillas, la ventresca a la sal o sus ‘cachetes’ confitados.