Ángel León y Ferran Adrià cocinan juntos en Baelo Claudia

El chef Ángel León visitó Bolonia junto a Ferran Adrià en el séptimo capítulo de la serie documental El chef del mar. En el episodio, emitido anoche en Televisión Española, el cocinero de Aponiente visitó la zona para pescar cefalópodos (calamar, choco, pulpo, entre otros) y utilizarlos como cebo para atrapar especies poco conocidas fuera de la zona, como el pargo y pez limón.

Uno de los atractivos de este capitulo fue el paisaje, ya que León cocinó alguna de las capturas en plenas ruinas romanas de Baelo Claudia, uno de los yacimientos más importantes de la provincia. Además de su belleza, Baelo Claudia demuestra la importancia de la industria pesquera en la época, gracias a los restos de las instalaciones donde se elaboraba el aderezo conocido como garum.