gastronomía

El Arbol Tapas, el establecimiento del cocinero de Medina José Luis García, el del Duque, en la playa de La Barrosa de Chiclana abre el próximo miércoles nueva temporada y lo hace con algunas novedades, entre ellas un plato con un toque carnavalesco, una ventresca de atún, en taco, "disfrazada" de rabo de toro, ya que por encima el taco túnico lleva una salsa en la que se ha cocinado rabo de toro. El resultado de dos sabores potentes, el atún rojo y la salsa de rabo de toro resulta llamativa. Para refrescar la cosa el plato se acompaña con un puré de patatas aromatizado con limón. El Arbol Tapas, el establecimiento del cocinero de Medina José Luis García, el del Duque, en la playa de La Barrosa de Chiclana abre el próximo miércoles nueva temporada y lo hace con algunas novedades, entre ellas un plato con un toque carnavalesco, una ventresca de atún, en taco, "disfrazada" de rabo de toro, ya que por encima el taco túnico lleva una salsa en la que se ha cocinado rabo de toro. El resultado de dos sabores potentes, el atún rojo y la salsa de rabo de toro resulta llamativa. Para refrescar la cosa el plato se acompaña con un puré de patatas aromatizado con limón. Galería

Pistas para el fin de semana

Sugerencias culinarias de Pepe Monforte para disfrutar de la provincia.

Gastronomía

Un alfajor como los del Medina Sidonia, pero elaborado con chicharones. Esta será la receta con la que el cocinero Nono Padilla tratará de sorprender en la próxima Chicharrón Fest, que se celebra en Los Barrios desde hoy y hasta el domingo. Según explica el cocinero Nono Padilla, el propietario de recientemente abierta Cafetería Baguetería A tu Manera y autor de este peculiar plato, se trata de un homenaje al dulce de Medina Sidonia, realizado con chicharrones y almendras y de sabor salado, aunque su apariencia es prácticamente idéntica a la del famoso dulce. Padilla calcula que llevará entre 50 y un centenar de alfajores al festival, donde seguirá elaborando más a medida que sea necesario. Además de este plato, llevará la baguete pizza de chicharrones, la baguete de chicharrones y la de carne asada al estilo americano (la especialidad del establecimiento), así como unas albóndigas de chicharrones con salsa de champiñones. En el festival que tiene lugar en el antiguo cine de verano, junto al polideportivo San Rafael, participan diez puestos que ofrecerán a los visitantes tapas realizadas con chicharrones. Ya se conoce el programa, y también que en la inauguración se hará un homenaje a Antonio López Vega, propietario del restaurante Willy. Además, la Venta El Frenazo ha anunciado que llevará croquetas de chicharón, boletus y crema de payoyo, montaditos de zurrapa de chicharrón y albóndigas de chicharrones en salsa de pimientos del piquillo. El catering Las Niñas llevará un nido de chicharrones, y La Pará, una hamburguesa de chicharrones. Un alfajor como los del Medina Sidonia, pero elaborado con chicharones. Esta será la receta con la que el cocinero Nono Padilla tratará de sorprender en la próxima Chicharrón Fest, que se celebra en Los Barrios desde hoy y hasta el domingo. Según explica el cocinero Nono Padilla, el propietario de recientemente abierta Cafetería Baguetería A tu Manera y autor de este peculiar plato, se trata de un homenaje al dulce de Medina Sidonia, realizado con chicharrones y almendras y de sabor salado, aunque su apariencia es prácticamente idéntica a la del famoso dulce. Padilla calcula que llevará entre 50 y un centenar de alfajores al festival, donde seguirá elaborando más a medida que sea necesario. Además de este plato, llevará la baguete pizza de chicharrones, la baguete de chicharrones y la de carne asada al estilo americano (la especialidad del establecimiento), así como unas albóndigas de chicharrones con salsa de champiñones. En el festival que tiene lugar en el antiguo cine de verano, junto al polideportivo San Rafael, participan diez puestos que ofrecerán a los visitantes tapas realizadas con chicharrones. Ya se conoce el programa, y también que en la inauguración se hará un homenaje a Antonio López Vega, propietario del restaurante Willy. Además, la Venta El Frenazo ha anunciado que llevará croquetas de chicharón, boletus y crema de payoyo, montaditos de zurrapa de chicharrón y albóndigas de chicharrones en salsa de pimientos del piquillo. El catering Las Niñas llevará un nido de chicharrones, y La Pará, una hamburguesa de chicharrones. Galería

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