El grupo sevillano Castaño aterriza en Tarifa con un templo del tapeo, los arroces y el atún rojo

Tarifa/La céntrica plaza de La Paz de Tarifa suma desde el 1 de mayo una nueva parada obligada para los amantes del buen comer. Se trata de Castaño Vinos y Tapas Tarifa, el primer establecimiento del grupo sevillano Castaño Gastronomía en la provincia de Cádiz, una firma con trece locales repartidos por Andalucía y un servicio de catering consolidado.

Según informa el portal Cosas de comé, fiel a su filosofía, la casa apuesta por el tapeo, los guisos tradicionales y los arroces de fin de semana, pero lo hace con una marcada personalidad local. Su carta rinde homenaje a los productos de kilómetro cero, con especial protagonismo para el atún rojo de almadraba, que cuenta incluso con una carta propia, y para los vinos de Jerez, con referencias de bodegas emblemáticas como Lustau y González Byass.

El atún rojo, seña de identidad del nuevo local, se presenta en elaboraciones que van del clásico encebollado al sashimi o el tataki, combinando la raíz gaditana con guiños internacionales. Y los arroces, que se ofrecen solo los fines de semana, llegan en formatos para todos los gustos: desde la ración para compartir hasta la tapa, sin exigencia de mínimo de comensales. En su estreno, por ejemplo, despacharon un arroz negro con gambas y otro ibérico con presa, chorizo y morcilla, ambos fuera de carta y con notable acogida.

La oferta gastronómica arranca con una batería de entrantes de corte clásico y sabor reconocible: jamón, chorizo y salchichón ibéricos de bellota, queso curado, mojama, ensaladillas de gambas o de pulpo, salmorejo, tomate con melva canutera, y una atractiva selección de tostas, desde la anchoa del Cantábrico hasta la sardina ahumada con mermelada de tomate. También destacan platos como las berenjenas con miel de caña, las alcachofas Castaño, las croquetas caseras o la milhoja de foie con queso de cabra y pan de frutas.

En los segundos platos, se puede optar por carnes como el pollo a la mostaza, carrillada, cola de toro, secreto, solomillo al whisky o presa ibérica, además de montaditos como el Piripi, el Lito o el solomillo con jamón 5J. Para quienes prefieran el pescado, no faltan clásicos como el bacalao, la merluza y los chocos fritos, ni preparaciones más actuales como el chipirón a la plancha o el tataki de atún.

El local cuenta con una terraza de catorce mesas y un interior acogedor donde se combinan mesas altas y bajas en un ambiente cuidado, pensado para quienes buscan desde el almuerzo hasta el tardeo, con opciones dulces, cafés, vermús o combinados. Por la noche, el ritmo se alarga hasta las dos de la madrugada, haciendo de Castaño Tarifa un nuevo punto de encuentro gastronómico y social en el corazón de la localidad.

Con esta apertura, el grupo Castaño consolida su expansión y adapta su propuesta a un entorno con identidad propia, donde el producto local, el sabor tradicional y la experiencia informal de las tapas encuentran una nueva casa frente al viento del Estrecho.