Dulces de cuaresma

Receta de torrijas con miel para endulzar la cuaresma

  • Las torrijas son un dulce típico de cuaresma, se crearon en el siglo XV, e igual que muchos otros postres españoles lo crearon las monjas.

Existen muchas variantes a la hora de elaborar este postre tradicional de cuaresma y Semana Santa, se pueden embadurnar tanto con vino, como con leche y terminar empapándolas con miel o con azúcar y canela, es cuestión de gustos.

En esta ocasión vamos a hacer las torrijas como son más típicas en Andalucía que es bañándolas en una miel rebajada, parecido a un almíbar.

Ingredientes

  • 1 pan brioche
  • 1 litro de leche
  • 1 litro de nata
  • 3 ramas de canela
  • Piel de un limón y una naranja
  • 100 gramos de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos

Como preparar las torrijas con miel

Torrijas con miel Torrijas con miel

Torrijas con miel

Para elaborar las torrijas con miel sólo debes seguir unos sencillos pasos y en poco tiempo podrás estar degustando el más clásico de los dulces de la Semana Santa de Andalucía. A falta de nazarenos en las calles, ¡las torrijas que no falten!

    1. Cortar las rebanadas del brioche con un grosor de dos dedos
    2. Infusionar la leche y la nata con las ramas de canela la piel de los cítricos y el azúcar y dejar reposar un mínimo de 3 horas
    3. Colar la leche infusionada
    4. Colocar las rebanadas de brioche en una bandeja y mojar con la leche infusionada de manera que queden total y generosamente empapadas
    5. Pasar a rejilla sobre una bandeja y reposar 15 minutos
    6. Pasar por huevo las rebanadas empapadas
    7. Freír en abundante aceite de oliva suave hasta obtener un bonito dorado y poner sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa

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