El tataki del restaurante El Claustro del Hotel Alborán, primer premio de la IV Ruta del Atún de Algeciras

El jurado profesional de la IV Ruta del Atún de Algeciras ha otorgado el primer premio a la tapa Tataki de atún y crujiente de coral de sésamo presentada por el restaurante El Claustro, del Hotel Alborán. El jurado, compuesto por los críticos gastronómicos Manuel Ruiz Torres y José Luis López Ghio, se ha decantado por esta propuesta de tataki de atún rojo acompañado de una galleta crujiente de coral de sésamo, perlas de wasabi, yema de huevo curada en salsa de soja, perlas de tomate y doble salsa.

Además, otros establecimientos han obtenido el reconocimiento del jurado popular; Bocados & Suspiros de bar La Estraza, a la tapa innovadora, y Atún de Lola de La Tapería de Lola, a la tapa tradicional. En esta edición el jurado profesional ha otorgado también un premio especial a la propuesta de Atún de la huerta, presentada por La taberna del loco.

El jurado ha decidido también conceder seis menciones especiales a otras tapas destacando su calidad: Al tun tun del Barkito; Foccacia de atún rojo con mahonesa de kimchi y trocitos de pistacho de Maridaje; Crujiente de atún de Milabar; Sushi Wellington de atún de Restaurante Punta Getares; Tanquete de ventresca con queso de cabra, mango y salsa de aguacate de Restaurante Recio, y Al tun tun III de Surban.

Este evento, organizado por la Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa y el Ayuntamiento, con la colaboración de la Diputación de Cádiz, ha contado con la participación de diecisiete establecimientos. "Todas las propuestas han sido de excelente calidad", según el miembro del jurado Manuel Torres.

Este año como novedad la tapa que ha resultado ganadora asistirá como invitado a la Feria Internacional de Turismo, (Fitur).

Los responsables municipales y representantes de la Asociación, han agradecido la participación de todos los participantes en esta cuarta edición, destacando que esta iniciativa está "plenamente consolidada".