Sushi en casa: cómo preparar temaki de pollo al curry y aguacate

Si te apasiona el sushi pero te apetece una versión diferente, este temaki de pollo al curry y aguacate te va a sorprender. La receta mantiene la esencia japonesa —arroz aliñado, alga nori y huevas de tobiko—, pero con un relleno cálido y especiado que aporta un sabor inesperado. Es perfecta para preparar en casa, sin necesidad de utensilios profesionales, y conquistar tanto a los fans del sushi clásico como a quienes buscan nuevas fusiones gastronómicas.

Ingredientes

• 175 g de arroz Tilda sushi
• 20 ml de vinagre de arroz
• 8 g de azúcar
• 4 g de sal
• 190 ml de agua
• 2 hojas de alga nori
• 1 aguacate
• 160 g de solomillitos de pollo
• 15 g de pasta de curry
• 1 cucharadita de yogur natural
• 10 g de aceite de oliva
• 4 cucharadas de huevas de tobiko

Elaboración

1. Preparar el arroz: Coloca el arroz en un bol grande y lávalo con agua fría, removiendo con las manos para eliminar el exceso de almidón. Tira el agua turbia y repite el proceso unas seis veces, hasta que el agua salga completamente clara. Escurre bien el arroz y déjalo reposar unos 5 minutos para que pierda el exceso de agua.
2. Cocinar el arroz: Pasa el arroz escurrido a una olla seca, añade los 190 ml de agua y tapa herméticamente. Llévalo al fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego baja la potencia al mínimo y deja cocer durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar, sin destapar, otros 10 minutos.
3. Aliñar el arroz: Mezcla en un pequeño recipiente el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Extiende el arroz caliente sobre una bandeja de madera (o un recipiente ancho) y vierte el aliño por encima. Con ayuda de una espátula y un abanico (o un cartón), mezcla y airea el arroz suavemente para enfriarlo, separando los granos sin aplastarlos. Cúbrelo con un paño húmedo para que no se seque.
4. Preparar el pollo: En una sartén, calienta el aceite de oliva y cocina los solomillitos hasta que se doren. Incorpora la pasta de curry y el yogur, remueve bien, deja que dé un pequeño hervor y ajusta de sal. Tapa y deja reposar un momento. Corta los solomillos en láminas finas.
5. Preparar el aguacate: Pela el aguacate y córtalo en láminas delgadas.
6. Montar los conos (temaki): Humedece ligeramente tus manos y toma unos 80 g de arroz. Extiéndelo sobre media hoja de alga nori, cubriendo la mitad inferior. Añade unas láminas de aguacate, tiras de pollo al curry y una cucharadita de huevas de tobiko. Enrolla el alga formando un cono y sella el extremo con un grano de arroz presionado para que no se abra.