“Poco a poco hay que recuperar la plaza. Cuantos más negocios haya más gente vendrá”. Así habla José María Paulete, propietario de ElBurladero de Paulete, uno de los comerciantes de muchos años que ha dado el paso de abrir un bar. Está teniendo éxito. “Lo que no queremos es ver que un puesto se alquila, el otro se vende. Ahora van a abrir dos bares más. Esto es lo que hace falta en los mercados, como está por ahí en Sevilla, en Málaga. Si no funciona una cosa, hay que probar otra. Hemos pasado una crisis grande, pero yo creo que con tiempo la plaza se va ambientar”, afirma.