La provincia de Cádiz cuenta con tesoros que miles de sus hijos no conocen. La potencialidad turística de esta tierra es tan alta que Ferrán Adriá no tuvo reparos en pedirle a Susana Díaz que apostara por esta industria con todas sus fuerzas. Lo hizo durante un despesque que maravilló a todos los presentes. La mayoría nunca habíamos asistido a un espectáculo semejante por mucho que hayamos pasado una y otra vez junto a salinas y esteros. Lo mismo ocurre con eventos tan maravillosos como una levantá de atunes, una berrea en los Alcornocales, un avistamiento de cetáceos en el Estrecho, bordear el sendero junto a los acantilados hasta la Torre del Tajo en el Parque de la Breña, bañarse frente a Baelo Claudia, degustar una manzanilla en la Sacristía de una bodega sanluqueña o descubrir la historia de los vinos de Jerez. Cádiz es un tesoro que todavía muchos gaditanos se resisten a descubrir.