l Limpiamos los chipirones, separando las patas de las bolsas. Extraemos la espadita central y las bolsas de tinta, cuidando que no se rompan y las ponemos en una taza.
l Rellenar los chipirones, y ponerlos en una tartera con un poco de sal y 1 dl de aceite de oliva. Introducirlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
l Picar las cebollas, los pimientos, los puerros y los dientes de ajo. Rehogarlos lentamente en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén pochados..
l Añadir el tomate maduro troceado junto con el caldo que sueltan los chipirones al cocerse en el horno, las tintas que teníamos reservadas y la rebanada de pan frito. Triturarlo todo con la batidora y dejarlo hervir 10 minutos.
l Por último agregar los chipirones, dejando que hiervan 25 minutos, rectificar de sal y servir.
l Limpiamos los chipirones, como en la receta anterior sin reservar las tintas.
l Los introducimos en el horno como hemos hecho anteriormente.
l Cortar las cebollas en juliana muy fina y picar los ajos. Rehogar todo en una cazuela con aceite de oliva durante 30 minutos
l Añadir luego los chipirones con su jugo, y dejar hervir 25 minutos más. Rectificar de sal, y servir.
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