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Caza menor

Perdiz estofada Perdiz estofada Vídeo

Perdices estofadas

Chiqui Joly

La perdiz admite multitud de recetas, en esta ocasión las he hecho estofadas y acompañadas con un puré de batata.

Cocina mediterránea

Calamares rellenos de gambas Calamares rellenos de gambas

Calamares rellenos de gambas

Chiqui Joly

El cuerpo del calamar admite rellenarlo con diferentes ingredientes, se puede embutir en la bolsa del cefalópodo, pescado, marisco, verduras y hasta setas. Mi propuesta es hacer un relleno con sus tentáculos y gambas cocinados con verdura pochada, cocidos en salsa y acompañado con arroz blanco.

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