La importancia de Gonzalo el del Faro

  • l San Félix 15, Cádiz

cádiz

Nadie había oído hablar del rape mozárabe por estas tierras cuando el restaurante El Faro lo incluyó en su carta. Ni del paté de cabracho, ni de las almejas con espinacas. Gonzalo Córdoba elevó la cocina en Cádiz hasta puntos inimaginables entonces. Su influencia se ha esparcido hasta el Ventorrillo del Chato, que regenta su hijo José Manuel, y El Faro del Puerto, que lleva con tino su hermano Fernando.

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